煎りだしうどん すぎのこ（千代田区丸の内1-9-1 東京駅 １Ｆ キッチンストリート）

この日はダイマルデパートに買い物に出かける。
東京メトロ日本橋駅で下車しダイマルに向かった。
約一時間物色したところでお腹も空いてきて、八重地下に向かう。
しかし、お店が決まらず「ラーメンストリート」に向かった。
午後の４時頃であったが「六里舎」のみ大行列、そのほかのお店は行列なしです。
どのお店も別の場所で食べた事があるので興味も沸かず「キッチンストリート」の「一徹そば」を目指した。
しかし、「一徹そば」を目の前にしてお隣の創作うどんの「煎りだしうどん すぎのこ」さんに入ることになった。

久しぶりのうどんですね。
さて、何にしましょうか。
私は先ず「角ハイボール」と「ガツ刺しポン酢」です。

グビグビ～ッとハイボールを流し込み「ガツ刺しポン酢」パクリッ！　うまい！！
さすが元和食の職人さんの味、ポン酢がいい味です。
さあ、うどんは何にしましょう。
ご新造さんは「掻き揚げうどんセット」ですね。

煎りだしうどんと掻き揚げ、小鉢三種、本まぐろかき身丼のボリュームたっぷりのものです。

絶品！カツオだし【煎りだし】のうどん
 
会席料理の技法のひとつ鍋に溢れんばかりの、たっぷりの【追いカツヲ】を丁寧に箸で煎る出汁の取り方から、名づけられたその技法【煎りだし】すぎのこでは、これをうどんだしに活かし風味豊かな香りと、旨みあるうどんだしに仕上げお楽しみ頂いております

掻き揚げがとにかくデカイですね。

【煎りだし】の風味も悪く無いようです。
私は「黒胡麻細うどん ざる盛り」です。

胡麻がタップリと練りこまれてますね。
シャキシャキの大根の千切りと白胡麻が振られている。
美味そうです。
ここで、ハイボールをもう一杯。

喉越しがいいものですからグイグイいっちゃいます。
さぁ　うどんを頂いてみます。
平打ちにされたうどんは丁度良い長さでスッと持ち上がる。
汁に浸して啜る。

黒ごまの風味と出汁がいいコンビネーションですね。
美味いです。

おろし生姜を汁に落とし更にうどんを啜る。
美味いですね。

七味を振って頂く。
美味いです。
一品料理もしっかりとした味があります。
マグロ丼も良い味付けですし、全体的にレベルの有るお店だと感じました。
美味しかったです。

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