船橋の本格手打ちそば「船橋更科」さんを訪問した。 このお店は信州更科蕎麦処 築地さらしなの里（中央区築地3-3-9）」で修行された先代が起こしたお店のようである。 所謂、更科系の本流の流れを汲むお店であるのだと思います。 系図は「信州更科蕎麦所 布…