らぁめん 達人（江戸川区西葛西6-25-6）

西葛西のこちらのお店は、ほぼ４年ぶりくらいの訪問です。

 

 

私の記憶では、麺は自家製麺のお店で、ご主人は和食の職人さんだったがラーメンが好きで独立したと記憶する。

白い暖簾を潜りお店に入ると、左側に券売機がありその裏には麺を作る機械があるのです。

私は「醤油つけめん中盛り」ご新造さんは「醤油らーめん」を購入。

カウンターに出してしばらく待つ。

先ずは「醤油らーめん」の登場です。

 

 

透明なスープに具が奇麗に盛りつけられる。

特徴的なところは焦がしオニオン、デフォルトで半熟卵半分。

 

非常に柔らかいスープだけれど、コクが今ひとつかな。

続いて「醤油つけめん中盛り」が出された。

 

こちらも、透明なスープに具が奇麗に盛られています。

麺は以前と同じ。

 

 

ぷりぷりした感じは健在、ぼっち盛りも以前のまま。

流石に和食の板前さんの仕事です。

 

 

黄色い麺が奇麗ですね。

麺の上には四角いメンマ、半熟味玉半分、刻み海苔です。

 

 

麺を頂きます。

この麺は美味い。

ぷりぷりで喉越しが抜群です。

 

そして、チャーシューはトロットロが一枚。

美味いですよ。