純そば 竹生庵（大阪市北区梅田1-1-3 大阪駅前第3ビル B2F）
この日は夕方から大阪へ移動です。
久しぶりに東海道新幹線に乗る。
ここのところ時間に追われて飛行機が多かったですからね。
新幹線から観る富士山も雄大です。
そして、稲穂が黄金色になってきましたね。
新大阪に午後６時過ぎに到着し、JRで大阪駅に向かった。
ホテルに入る前に食事にしよう。
迷路のような地下街を大阪駅前第３ビルに向かう。
そして着きました。
カウンターだけの手打ち蕎麦屋「純そば 竹生庵」さんです。
直ぐに準備された。
大根おろしとネギが乗っていかにも美味そうだ。
美味いですね。
このお店は一種独特の臭いがする。
それは、この石臼から出ているのかもしれませんね。
カウンター越しに石臼がゆっくりと廻っている。
コネ鉢やのし台も目の前に置かれていて、まさに三たてだよと言わんばかりだ。
「合鴨（もも肉）白ネギ炒め」が出て来た。
これがまたビールの摘みに最適である。
熱々に山椒が掛かっていて最高のお味。
「本醸造 太平山 生酛」を冷やでお願いする。
お店のご主人のご夫人と思しき女性が、枡と一升瓶を運んで来て注いでくれます。
お酒が枡の角から溢れ出し表面張力を保っている。
枡の角をちゅっと啜って塩を盛る。
枡を持って口に運んだ。
美味いですね。
ここで、旬の水茄子も出て来た。
程よく冷えたジューシーな水茄子。
サックリしていてじゅわ～っと汁が口に広がる。
これは美味いですね。
太平山を2合も飲んじゃいました。
気分んも良くなって来たところで蕎麦にしましょう。
セイロと太打ちを半分づつ出来ないか相談すると「いかようにでも出来ますよ」と言うので、1.5人前を半々でお願いした。
そして十割ですね。
最初のざるそばが出された。
良い色ですね。
ピカピカの蕎麦は角が出ていかにも歯応えがありそうだ。
そのまま啜ると見た目通りの素晴らしい蕎麦。
旬の風味も充分だ。
山葵を乗せて啜る。
んん～ 美味い。
汁の出汁加減が蕎麦にベストマッチだ。
ネギでいただく。
美味いですね。
ふくよかな蕎麦の香りが鼻に抜ける。
最後に一味でいただく。
美味い！！
もの凄い近い距離でお主人が調理されているので、此方の食べるスピードも解っている。
もの凄くいいタイミングで太打ちが出される。
これがまた良い蕎麦だ。
角材のように角が90度に出て、いかにも歯応え充分、香り充分と行った風体。
穀物感が出ていて、程よい圧縮感が見える。
一本をそのまま啜る。
当然ですが、喉越しではなく噛み締めるそばです。
これがまた美味い。
汁に半分くらい浸して啜る。
美味いな。
山葵でいただく。
爽やかな山葵の風味と香り豊かな蕎麦の味が渾然となる。
最後に一味で戴きます。
ぱっと華やいだ味に変化するとこれがまた美味いのですね。
素晴らしく美味しい蕎麦でした。
北新地の蕎麦屋は殆ど廻りましたが、このお店はなんで今迄気がつかなかったんだろう。
もっと早くほうもんしたかったです。
※今日は台風です。皆さん外出は気を付けましょう。
