西麻布 蕎麦たじま（港区西麻布3-8-6）

六本木まで足を伸ばしたついでに、歩いて行ける「蕎麦たじま」さんに立ち寄った。

お店の外観はコンクリート打ちっぱなしのモダンな佇まい。

外から見たら何屋さんかわからないですね。

この隙間を入って先に進むと、ガラスの引き戸がある。

引き戸を開くと、コレがまた現代風のモダンな店内。

広尾と言う場所に相応しいデザインです。

席に着く前にお店の女性が「ラストオーダーですが宜しいでしょうか」と聴いてきたので「構わないですよ」と答えると「此方にどうぞ」と席を指定された。

席についてお品書きを見る。

今日は寒いなと思い、久しぶりに菊正宗の熱燗を御願いした。

蕎麦味噌を添えられた温燗が出された。

御猪口を傾けるとあまり熱くないのです。

まあでも、丁度いいかな。

蕎麦味噌を菊正宗で流し込むと五臓六腑に染み渡りますね。

穴子の天ぷらも御願いしていたので、運ばれてきた。

穴子が一匹と春菊、小芋の天ぷらが熱々です。

天つゆと塩、そしてタップリの大根おろし。

先ずは塩にちょんと付けて頂く。

サクッと音がして、口の中に穴子本来の風味が広がる。

レベルの高い仕上がりです。

美味いですね。

此所で、もう一本熱燗を御願いした。

蕎麦は「もりそば」と「にしんそば」を御願いする。

美味しい天ぷらを楽しんでいると「にしんそば」が運ばれてきました。

にしんが醤油で煮込まれていい色です。

しかし、しっかりと鰊本来の姿も残っています。

タップリの汁に泳いだ蕎麦が何とも言えず美味そうだ。

柚が一切れ浮いています。

最初から感じていたが、盛りつけ、器、お料理の完成度、どれも非常に高い水準を感じますね。

そして「もりそば」です。

細く切られたそばがピカピカしていますね。

そして、やっぱり器の拘りが良い感じです。

蕎麦の折り重なった状態が素晴らしく奇麗に見えます。

均等に奇麗に仕上がってますね。

非常に木目の細かさが見える。

先ずは手繰ってそのまま頂きます。

外一で打たれた蕎麦は仄かに風味を残し、歯ごたえ喉越しは申し分ないですね。

人の手で絶妙に圧縮されて、そして伸された蕎麦は質的に水準の高い食べ物になる。

美味いですね。

次に、汁を試してみます。

濃くて少し甘みのある汁に三分の一くらいを浸して頂く。

出汁のきいた汁が蕎麦の旨味を引き立てます。

これは美味い。

ここで、ご新造さんからにしんを少し分けてもらう。

鰊独特の風味と歯触りが、この時期にはとりわけ美味い。

旬の食べ物ですね。

風味が強いので口の中を熱燗で洗い流す。

そして、もりそばを山葵で頂く。

山葵と蕎麦と汁の相性も抜群です。

美味いですね。

見た目よりも蕎麦の量はしっかりとあります。

何時もの様に七味も試してみます。

ぴりっと辛い七味が華やぎますね。

美味いですよ。

しっかり蕎麦を堪能してそば湯を頂きます。

蕎麦猪口にそば湯を注いで、葱を落として山葵を溶く。

そして頂く。

美味いですね。

もう一杯。

七味を振って頂いてみた、美味いですね。

風味ががぜん良くなります。

久しぶりに美味しい手打ちそばを堪能しました。