支那そば ちばき屋（江戸川区東葛西6-15-2）

葛西の老舗ラーメン店、「支那そば　ちばき屋」さんへ訪問した。

このお店に初めて訪れたのは２０年以上前。

千葉さんという親方が切り盛りしていて、繁盛してました。

今でも変わらない繁盛です。

この日も午後の2時半を回って、ほぼ満席。

丁度、カウンターのお客さんが退席して、そこに座った。

オーダーは「支那そば　大盛り　玉子」です。

このお店の麺は、極細麺を使用していますので、茹で時間も短く直ぐに出されます。

何時もの姿ですね。

特徴的なのは貝割れが乗ってるところかな。

半熟煮玉子をラーメンに乗せたのは、このお店が流行らせたらしいです。

このお店のご主人は、最近は見かける事は無いですが、以前は「TVチャンピオンラーメン職人選手権」に出て創作ラーメンで2位になったりしてた記憶があります。

1位は「博多一風堂」の河原氏で、その後河原氏は三連覇します。

しかし、私が初めて食べたときと、変わらない味が美味いですよ。

さぁ～　それでは、誰かのセリフを真似て

ワン、トゥ、右フック的な啜りを、お見せしましょう！！

細い麺が喉越しも良く、ズルズルと胃袋の吸い込まれて行きます。

美味いですね。

動物系のコクのあるスープが実にいい感じ。

しなりと熱の通った貝割れと麺を一緒に頂きます。

絶妙な組み合わせですね。

元祖煮玉子は何時もと変わらず美味い。

半熟加減が絶妙です。

メンマも柔らかくて、奥行きのある味に仕上げられて、最高です。

麺と一緒に口に運ぶと美味いね。

チャーシューはトロトロですよ。

少し背脂の浮いたスープはコクがあって、スープを飲む蓮花の上下運動は止まらなくなります。

何時までも変わらない味のラーメン、美味しいですね。

御馳走様でした。

ラーメンを堪能してお店を出ると、道路を挟んだお向かいには工房があります。

「ちばき屋　夢じたく」です。

良いネーミングですね。

食材をストックしたり仕込んだりする場所だと思われます。