〆鯵と春鹿＆秋鹿

休日は残ったお酒で晩餐です。

メインは〆鯵とメカブ。

メカブをコリコリと食べながら、お酒は春鹿。

〆鯵はお刺身用の鯵を鮮魚売り場で三枚に卸してもらいます。

自宅キッチンで〆ます。

キッチンペーパーで水分を拭き取り鯵にタップリの塩を振ります。

そして３０分くらい冷蔵庫で寝かせます。

これを塩で〆と言います。

30分して冷蔵庫から取り出すと、身が硬くなっていますよ。

水分が抜けたんですね。

塩を洗い流してから、中骨を骨抜きを使って抜き取ります。

お魚から水分を拭き取って、平らなお皿に酢を垂らしてから鯵の切り身を並べます。

奇麗に並べたら、鯵が浸るぐらい酢を回します。

そして２０分間待ちます。

２０分後、酢を捨てて鯵をキッチンペーパーで拭いて皮を剥ぎ、飾り包丁を入れながら切ります。

これで〆鯵の出来上がり。

山葵を乗せて醤油で食べます。

これは美味い！！

鰈の煮付けもうまいですね。

淡白な白身が最高だ！！

タンドリーチキンサラダです。

香ばしくってスパイシーなタンドリーチキンと野菜。

トマトとアボガドが最高ですね。

充分に摘みになります。

残った秋鹿も飲む。

鰈が美味いな。

最後はご飯です。

醤油お握りをとろろ昆布で巻きました。

これもイイネ。

みそ汁と食べたらたまらないですよ。

休日の晩餐でした。