手打蕎麦 和喜生（わきう）埼玉県北本市本宿5-13

１７号バイパス下り線の本宿５丁目交差点の次の丁字路を左折し、１００ｍ先の歩道橋を右折するとお店があります。

お店の前の駐車場に車を止めて暖簾を潜ると、靴を脱いで座敷に上がるシステムです。
靴を下駄箱に入れて外光の差し込むテーブルに着く。

お品書きを見て、このあたりはやっぱり鴨汁しかないなと思い、鴨汁（岩手産鴨）をお願いした。
しばらくの間いつもどおり本を読みながら待つ。
そして運ばれてきた。

透明感のある汁を鴨の油が覆っている。
緑の葱がパステルカラーになり綺麗だ。

蕎麦は細めの角の立った蕎麦であります。
そのまま啜ると、しっかりとしたコシがそのまま啜ると、しっかりとしたコシが歯に伝わる。
そして非常にのど越しが良い。
香りが香りがたち美味い。

汁に浸してから啜る。
蕎麦に汁が絡み美味さがレベルアップする。
汁の旨みも素晴らしいものである。

刻み葱と柚子を汁に放す。
蕎麦を付けて啜る。
柚子の香りと葱が混ざり味の変化は絶妙である。

最後の蕎麦は、七味を蕎麦の上に散らしながら食べる。
満足の美味しい蕎麦でした。

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