本格手打ちうどん・そば べに花ふるさと館（桶川市加納419-1）

べに花ふるさと館は明治の旧家（旧廿楽邸）を長屋門とともに改築したものであります。

長屋門を通り庭に入り母屋へと進む。
土間に入り一人である事を告げると座敷に上がる様に言われる。

靴を脱いで座敷に上がり、縁側のテーブルに着く。
お品書きを見て「鴨汁うどん　大盛」をお願いした。

「少々お時間が掛かりますよ」と言われ「構わないですよ」と答えた。
しかし、思ったほど待たずに運ばれてきた。

見るからに硬そうな麺であります。
箸で掴み汁に浸してから啜る。
ギッシリとした密度のうどんですね。
いい感じのコシです。

地粉を使ったうどんの色は少し黒ずんだ奥深い色です。
しかし、ピカピカに打たれたしっかりとうどんである事がわかります。

汁は鴨の小さな油が浮いていてコクがあります。
葱は焦げ目が付けられ香ばしい。
鴨肉は三切れほど汁に浮いている。

しかし、鴨の灰汁をもう少し丹念に取り除けば、透明感のある見た目も美しい汁になるのだろうと思います。
美味しいうどんでありました。

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