手打そば処　泉の里（埼玉県比企郡川島町吹塚755-1）

川島町に拘りの手打ち蕎麦屋さんあると聞き訪問した。
圏央道　川島インターチェンジに程近い場所にお店はある。
お店の前の駐車場に車を入れて暖簾を潜る。

木の綺麗なフローリングが雰囲気を和らげている。
適当に席に着きお品書に一応目を通すが、柱に貼られていた「限定十食　太打ちせいろ」にはじめから目が行っていていて、お茶と小さな蕎麦のクッキーを運んできた女性に、張り紙を指差して「これをおねがいします」と頼んでいた。

運ばれて来るまでお店の薀蓄を読む。

 当店のそばは、香りが高く、口に入れると、そばの味が、ふわっとひろがり、かめばかむほど、そばの味が感じられるのが特徴です。当店自慢の命のそば粉は、北海道、音威子府村(おとえっぷむら)“三好さん”の作る良質なそばの実だけを石臼挽きにします。さらさらにしすぎず、あえて、キメの荒い粉にしています。「つるっ。」とした食感に、「えっ？荒いそば粉なの？」と思われる方も多いと思いますが、お客様に、本当においしいおそばを食べてもらいたいという思いで、切れやすくなるのは分っていますが、荒い粉で、そば粉８・割り粉２の割合で、店主が心こめて打っています。

そして運ばれてきました。