中國名菜「孫」日本橋店（中央区日本橋室町2-2-1 COREDO室町3F）

またまたCOREDO室町で昼食です。
高級中華のお店は入り口が重厚で、いかにもという雰囲気を醸している。

いつも行列ですが、この日は順番待ちはなし。
突入です。

窓際の席に案内されてメニューを見る。
お願いしたものは「本場坦々麺（大辛）」です。
このお店のオーナシェフは孫成順1963年北京市生まれで、25歳にして中国料理最高位「特級厨師（とっきゅうちゅうし）」の資格を取得した人らしい。

「特級厨師とは」？　　　※ホームページから抜粋
特級厨師は、中国料理の職歴が16年以上の経験も持って初めて審査対象になり、そこからなれるのはほんのひと握りの人たち。だから通常、「多くのお店や弟子を持って50歳以上の年齢になってもなれるかなれないか」という最上級レベルの称号。プロの料理人に料理を教えることが許された、まさに”プロ中のプロ”の証といえる。孫成順が取得した当時は、特級厨師は中国国内でも20人程度しかいなかったといわれている。

ほぉ～　凄い人なのですね。