手打そば くぼた（長野県松本市市場4-8）

高田馬場で会社の仲間達と合流し、レンタカーで松本に向かった。

気温は３０°越えの日です。

取引先に入る前に腹ごしらえだ。

そうです、信州に来たら蕎麦しか無いですよね。

「手打そば　くぼた」さんの暖簾を潜った。

大きな掘りごたつのテーブルが並ぶ。

一番手前の席に座りお品書きを見る。

私は「中ざる」を御願いした。

お茶と沢庵が準備される。

この沢庵が実に良いお味です。

そして蕎麦が運ばれてきました。

もの凄い量ですね。

普通の手打そば屋の2倍はあろうかという量です。

先ずはそのまま啜る。

蕎麦の温度が高く、あまり締まっていないように感じた。

もう一度試す。

微かに蕎麦の風味を感じる。

冷たい水を使って蕎麦を締めていないのか。

もっちり感はあるが、歯応えはそれ程無い。

汁にどっぷりと浸して啜る。

信州のそばつゆは薄いので、どっぷり浸してもそれ程辛くはない。

山葵ですする。

先ず先ずかな。

最後は何時ものように七味を振る。

んん～　旨いね。

蕎麦の量は申し分ないが、蕎麦の締め方に物足りなさを感じる。

冷たい水でキンと締めた状態の蕎麦を食べてみたいですね。

しかし、12時を廻るとテーブル席は全て埋まって、カウンターに少しの空席だった。

人気のお店ではあるんですね。