松玄 凛（中央区銀座7-8-7 ギンザグリーン4F）

中国出張から帰国した翌日は銀座へ散歩に出た。

初桜を愛でる為だ。

しかし、外は意外に涼しく場所によっては満開だが、道々の桜は三分、四分咲きと言った所だ。

先ずは、先に昼食を済ませようと言う事になり、蕎麦の美味しいお店「松玄 凛」さんに入る。

エレベーターで４階へ上がると芥子色の暖簾が下がっている。

暖簾を潜り足を踏み入れると、お勘定場です。

お店の方に2名である事を告げると、個室のような席に案内された。

通路では石臼が回っている。

ビールをお願いする。

サッポロ「白穂の香」です。

このビールは美味いですよね。

私は「三種の蕎麦懐石」をお願いしてあったので、先ずはそばつゆと薬味、天汁、胡麻豆腐が運ばれて来た。

胡麻豆腐は良く冷やされている。

山葵を乗せて食べてみると、まったりとした甘みのある胡麻の風味が美味いですね。

山葵が爽やかさを演出しています。

「白穂の香」が合うね。

ご新造さんの 松玄ご膳 『花凛』が運ばれて来た。

全１４品、３０種以上の食材、もりそば付きです。

女性には人気がありそうだ。

私の天麩羅が運ばれて来た。

同時に凛蕎麦が出される。

所謂、更科そばですね。

真っ白な凛蕎麦をそのまま啜る。

素晴らしい歯応えと蕎麦の風味が素晴らしい。

汁に三分の一ほど浸して啜る。

甘みのある更科蕎麦は美味いですね。

生姜を乗せて甘みのある汁で蕎麦を啜る。

生姜が合いますね。

汁に白ごまを落として啜る。

細い更科の歯応えと甘み旨味のある汁が実に良くあっていた。

これは、次の蕎麦も期待出来るね。

熱々の海老天を更科の汁で食べてみる。

悪くはないね。

ご新造さんのプレートに付く蕎麦のセットだ。

ご飯にみそ汁。

蕎麦に茶碗蒸しまで付くんですね。

これは満足度が高そうです。

次の蕎麦は「もり蕎麦」です。

「もり蕎麦」も完成度が高い。

ぎっしり圧縮された蕎麦は良い歯応えだ。

蕎麦の香りが鼻を抜ける。

山葵で戴くとこれがまた最高です。

蕎麦と汁と薬味のコラボレーションは最強です。

七味で煌びやかに啜る。

美味いですね。

最後は「田舎蕎麦」です。

殻毎挽いた田舎蕎麦の色は抜群に良い色だ。

そのまま啜ると、田舎蕎麦もまた歯応えが良く、良い仕上がりだ。

喉越しの風味も良いね。

山葵で戴くと蕎麦の醍醐味が存分に感じられる。

素朴な蕎麦と清流の刺激的な辛さが実に良くあうのだ。

これぞ日本ならではの味ではないか。

葱が加わると更に味の幅は広がる。

美味いですね。

七味で煌びやかな蕎麦に変化させて味わう。

久しぶりに食べる手打ちそばは美味しいですね。

食べ終わった瞬間に、やっぱり日本人で良かったとつくずく思う瞬間だ。

蕎麦の良さを味わって、本当に美味しいと感じる事の出来る外国人は少ないだろう。

この繊細で稚拙美のある味わいは、日本人だからこそ満足出来るように思う。

ご新造さんはお肉を食べられないので、私が食べます。

良い味ですよ。

薄濁りのそば湯で閉める。

美味しい蕎麦でした。

最後はデザートに紅茶。

素晴らしいコストパフォーマンスです。

デザートは「粒蕎麦アイスクリーム」です。

栗が2個、ゼリーが添えられて、実に爽やかでした。

久しぶりに美味しい蕎麦を堪能しました。