大阪 麺哲 （メンテツ）大阪市北区曾根崎2-10-27

８時半の新幹線で新大阪に到着し、直ぐに大阪駅に向かう。

１１時半に大阪駅に到着し向かったのは此方のお店「大阪 麺哲」です。

拘りのラーメンと聞き訪問してみた。

小雨の振る中お店にたどり着き、店内へ入る。

結構室内の湿度が高いね。

席に着いてメニューを見る。

私は「醤油雲呑」をお願いした。

メニューの右には「麺硬め等お断り致します」と書かれている。

壁にも何か書かれていたと思います。

なるほどね。

少しすると完成です。

これは素晴らしいビジュアル。

透明なスープが実に美味そうだ。

一口スープを飲むと、動物系の濃厚な旨味が実にいい感じ。

麺を啜るとしっかりとした歯応えの麺がスープを絡める。

なかなかの拘りですね。

細く刻んだネギをスープに沈めてから、メンマと麺を啜る。

メンマは程よいしっかりした味付けで、美味いですね。

そして雲呑が4個浮いている

肉味噌のような餡が少し包まれた雲呑は喉越しも良く、ラーメンのトッピングとしては丁度良いものだ。

開高健のエッセイにこんな事が書かれていた事を思い出す。

海外の中華料理屋の味を確かめるには、雲呑スープを食べればだいたいのお店のレベルが解ると言うもの。だから、開高健氏は海外の中華料理店では必ず雲呑スープを確かめてから食事をすると言うような事が書かれていた。

チャーシューはロース肉の薄切りのようだ。

これも問題ない。

スープは麺と調和がとれている。

スープの熱で少し柔らかくなったネギを、麺と一緒に啜る。

んん～　いい感じ。

麺の歯応えとネギの甘みが丁度良いですね。

一気に麺を食べて、スープを蓮花で飲むと止まらなくなる。

丸みのある旨味が美味しいですね。

この界隈では人気のお店のようです。