酔鯨 特別純米と鶏わさ

酔鯨 特別純米をきりりと冷やして戴く。

錫の広口ちょろりにお酒を注いで、氷をたっぷり入れたどんぶりに落とす。

数分待つと丁度良く冷える。

スッキリした酔鯨は程よく冷えて旨いですね。

摘みは「鶏わさ」です。

鶏のササミを湯通しします。

表面から２～３mmくらいまで火が通るように湯がく。

氷水に晒してあら熱が取れたたら、キッチンペーパーで水分を取り除き斜めにスライスします。

茹でておいた三つ葉と一緒に小鉢に盛りつけ、酢醤油と山葵を混ぜ合わせたものをかけます。

冷えた鶏わさと日本酒の組み合わせは最高です。

栃尾の油揚げと小さなホタテの煮付け、青なまこ、そら豆。

久しぶりに食べる鶏わさは旨いですね。