ちばき屋 葛西（東京都江戸川区東葛西6-15-2）

我が家の最寄駅でもある葛西駅から徒歩５分程の場所に、ラーメンブーム時代に有名になったお店である。

半熟煮卵のスタイルを確立したお店といわれているが、今回は煮卵をトッピングしなかった。

極細麺が特長のラーメンである為、注文してから出て来るまでのリードタイムは短い。

湯気の立ち昇る支那そばが目に前に置かれる。

背油の浮いた塩分濃いめのスープをひと口味ってから、極細麺を啜る。

依然と変わらぬ味に心の底から納得する。

動物系のスープの旨味が、胃袋に沁み渡るね。

真ん中に盛られた貝割れをスープに沈めて、軽くしなやかになった所を麺と一緒にすする。

これがまた素晴らしく良い味わい。

御主人は和食の職人だっただけあって、この貝割れのアイディアが出て来たのだろう。

メンマの完成度も素晴らしいです。

丁度良い歯応えの仕上がりで、味の染み込み方も絶妙だ。

此方のお店は、今やラーメン界のレジェンド的お店になった。

ラーメンブームの頃には絶頂を極めたお店でも、消滅したお店は多い。

本物の味は消えることは無いですね。