料理の鉄人 完全レシピ集

  料理の鉄人　完全レシピ集

食のテーマの本はもうないかなと本棚を見ているとありました、1993年10月
フジＴＶの夜の番組枠でスタートした番組『料理の鉄人』の10対決レシピ集
です。鯛、鮃、トマト、豆腐、牛乳、キャベツ、納豆、牛肉、チーズ、バナ
ナの対決レシピです。一つのテーマに対して二つの料理が書かれています。
当時は凄く興味があって本を購入（記憶にない）したのだと思います。
鯛　･･･　鯛の頭に作法なし
鮃　･･･　三月鮃は猫も食わぬ
トマト　･･･　トマトには汗をかかせろ
豆腐　･･･　形をなさざれば、食らわず
牛乳　･･･　天然のフォン（骨や野菜を長時間コトコト煮込み、それらのうま
味エキスをたっぷり煮出したダシの事だが、フランスの料理人は、牛乳もまた
フォンの一つと考えているのだという。）
キャベツ　･･･　外側から８枚目
納豆　･･･　１５回目の糸
牛肉　･･･　ほっぺた、耳たぶ、小鼻、鼻の頭（ほっぺた＝レア、耳たぶ＝ミ
ディアム・レア、小鼻＝ミディアム、鼻の頭＝ウェルダン）
チーズ　･･･　チーズはキッチンのハズバンド
バナナ　･･･　バニリンでまとめよ（バニリン＝香りの成分）

凄いシェフたちの饗宴、競演です。