手打蕎麦 そばいち（千葉市稲毛区） 幹線道路から細い一方通行を入り数百メートル行くと右手にひっそりと佇んでいます。 暖簾をくぐりお店に入ると、いきなり左に石臼が電動で回っています。 石臼の裏側はガラス張りの蕎麦打ち部屋があります。 今回は『野菜…

閉店しました。 らぁめん 達人（江戸川区西葛西） 和食の板前さんがラーメン屋に転身したらしいです。 お店の中には製麺機があって自家製麺だというのが判ります。 ラーメンはさすが和食の味を上手く取り込んだあじ。 つけめんは特に麺が旨い。つるつるぴか…

昭和天皇と鰻茶漬（谷部金次郎） 谷部金次郎さんは1964年に宮内庁管理部大膳課に勤め、後に和食の料理番となる。『天皇の料理番』のモデルとしても有名な秋山徳蔵さんの面接を受けて奉職した。 吹上御所での仕事、園遊会や御用邸での仕事、お好み、儀式と御…