お刺身とトマトハイと自家製手打うどん

休日にまたまた饂飩を打つ！！

うどん粉をはかりで量りボウルに移す。

塩水を作ってうどん粉に回す。

しっとりしたボール状になったらラップで巻いて熟成させます。

ある程度時間が経ったら、ボールからラップを剥がし、更に捏ねる（押して押して押す）

うどん粉ボールがグルテンで硬くなってきたら、もう一度寝かせます。

饂飩になる迄の間にお酒です。

マグロはブツ、タコは薄切りにて生シラスを杯に設えた。

飲み物は鏡月をトマトジュースで割ったトマトハイ。

これが旨いですね。

刺身をトマトハイで頂いてから〆です。

この日も自家製の手打饂飩を食べる。

充分に寝かせたうどんの玉を、打台で伸ばします。

充分伸びたところで、菜っ切包丁で刻んだ。

切った面がくっつきやすいので、打ち粉を充分に散らす。

そして、暫く置いておく。

大鍋にタップリのお湯を沸かして饂飩を泳がす。

菜箸でぐるぐる回し、万遍なく火が通るようにする。

饂飩が浮いてきてから暫く茹でる。

その間に豚肉、椎茸、牛蒡、葱を醤油出汁で煮込んでおく。

麺が茹で上ったら水に晒しますよ。

ボールの中で饂飩を洗い研ぎすませる。

ザックリと箸で掴み、汁に投入！

ズルズル～～～っと啜る。

旨い！！

これは良い感じ。

歯ごたえは丁度良い。

旨味も充分、これは大成功。

饂飩打にハマりそうです。