手打蕎麦　うどん　土合やぶ（つちあいやぶ）さいたま市南区白幡2-18-21

非常にわかりにくい場所で、住宅街の中であります。隣は白幡中学
です。
水を打ったばかりの石畳を進む。
お店の暖簾をくぐり玄関を開けて靴を脱ぎ座敷に上がる。
床の間の前の席に案内される。
迷うことなく『もりそば』を頼んだ。
お店の外からは中学生たちの運動部の声が聞こえている。
運ばれてきた蕎麦は三山に盛られている。
見るからに極細であります。
そのまま一口啜るが、これだけの細さで素晴らしいコシである。
硬すぎず、しかし麺の弾力を残し喉越しも素晴らしい。
そばの先を甘辛のつゆに浸してから啜る。
蕎麦はつゆを良く絡めて丁度良い塩加減になる。
山葵、辛味大根を順番に蕎麦にちょんと乗せながら啜る。
最後に軽くあたった白胡麻をつゆに落とし蕎麦を啜る。
良い蕎麦ですね。
美味かったです。