『食卓の情景』池波正太郎

  『食卓の情景』池波正太郎

昭和48年頃週間朝日に連載されたものが、連載終了後単行本になりました。 
食のエッセイとしては有名な本であります。 
さすがに食へのこだわりは相当なものです。 
「鮨屋の職人は、髪を短く刈って毎日よく洗い、手入れをし、髭もきれいに
剃りあげ、鮨をにぎる手の指の爪をなめてもきたないとはおもえぬほどでな
くてはならぬ。」本文引用 
つくり手は変わっているだろうと思いますが、現存するお店もあります。 
面白い本であります。