蕎麦きり さいとう（埼玉県北足立郡伊奈町小室9819-1）

  蕎麦きり　さいとう（埼玉県北足立郡伊奈町小室9819-1）

お店はコンクリートの打ちっ放しの外壁に木をあしらった外観で、この交差点に
差し掛かると目立つ外観です。
お店に入ると奥に蕎麦うちの部屋があり、その前に電動の石臼があります。
石臼挽き自家製粉と銘打っていますので、ここでそば粉を挽いているのです。
オーダーは『せいろ』とおかわり蕎麦は『十割せいろ』でお願いしました。
当然ですが、『せいろ』が運ばれてくる。
細く仕上げられた蕎麦は香りがあり美味い蕎麦です。
つなぎを使った『せいろ』は外二の割合で打たれた蕎麦であります。
外二とはそば粉10に対し小麦粉2の割合らしい。
計算上は確かに二八ではないですね。1.6666対8.3333ですね。
次にタイミングよく『十割せいろ』が運ばれてきます。
『せいろ』と同じくらいの細さです。サックリとしたコシがありながら十割独特
の粘りがあり美味いですね。
つなぎなしで細く打たれている蕎麦でありました。
トロっとした白濁蕎麦湯も美味いです。
※蕎麦きり　さいとうさんのＨＰです。
         http://www.soba-kiri.com/

お店

お品書き

お品書き

お品書き

せいろ

せいろ

せいろ（クリックすると大きくなります）

十割せいろ

十割せいろ（クリックすると大きくなります）

薬味