らーめん処　潤　宮内店（新潟県 長岡市宮内5-6-10）

『らーめん処　潤』を訪問した。
現在では全国で見かけるようになった背油ラーメンの発祥の地と言われる
燕三条ラーメンを長岡市で食べた。普段は行列するお店らしいが、この日
は午後１時を回っており行列は無かった。
背油ラーメンの歴史は『らーめん処　潤』さんのホームページを参照して
頂きたい。
http://www.ramenjun.co.jp/　
昭和初期に誕生した背油ラーメンは興味深い内容でありました。
お薦めは『岩のり中華』という事で、券売機で買い店員さんに手渡した。
その時に三段階に分かれる油の量を聞かれる。
中油、大油、鬼油とあるが少なめと答えた。
程なく運ばれてきた、普通盛りと大盛りであります。
岩のリが凄い量で何も見えない状態ですが、チャーシュー、メンマ、ナル
ト、刻み葱が盛り付けられています。
先ずはスープを一口すする。
これは美味い。
見た目でコッテリなんだろうという先入観があるのだが、裏腹にあっさり
としているのであります。
そして、しっかりとした魚出汁が素晴らしくマッチングしています。
スープのこだわりは、国産豚のげんこつを主に、鳥取境港産最高級煮干し
、北海道利尻・日高の２種類の昆布を使用し、和風ベースの味わい深いス
ープです。
麺は太めでスープを絡め美味い麺です。
次に岩のりを食べた。
普通の岩のりは香りが強くラーメンの風味を変えるような物が多いのだが、
ここの岩のりは出すぎず下がりすぎず、さすがに自信作の『岩のり中華』で
あると思いました。
愛媛県丸王川産だけに限定し、直接、地元漁師さんと一年分を契約し、良い
ものだけを仕入れてるそうです。
美味いラーメンでした。

お店