めん処　蕪庵（かぶらあん）川崎市 中原区今井南町４８５－１０

テレビで紹介されたお店を訪問。
ご主人はアルジェリア人のジンさん４６才です。
日本に来て２０年、十数年割烹料理店で修行し日本料理を学んで、更に小田原に
あるお蕎麦屋さんで修業を積んだという本格派である。
仲間４人で訪問、先ずは生ビールで乾杯し『だし巻き玉子』『湯葉刺し』『茄子
みそ』を注文した。更に『にしんうま煮』どれも本格派の料理で、外国の方が作
った物とは思えない味付けです。
お酒は日本酒の『加賀乃井』のキリッと冷えたものを頼み、アテを味わいながら
『加賀乃井』を流し込む。
料理にピタリと合うお酒でありました。
最後にご主人自慢の『鴨せいろ』を注文した。
フランス産の鴨をローストして仕上げたものらしい。鴨肉はピンク色に仕上がり
そばつゆに良くなじんでいます。
鴨肉の下には葱が隠れていて良いバランスを保っていました。
蕎麦をそのまま啜る。程よいコシが歯に伝わり、口の中で砕けていくような感じ
です。
つゆに浸して啜る、美味いですね。
細打ちのしっかりとした蕎麦です。
日本料理を理解し蕎麦を理解した素晴らしい腕前と思いました。
小さなせいろが二枚と鴨汁もボリュームたっぷりで、満足でした。
追伸
ジンさんが最後に外国訛りで『お代わりしない』と聞いてきたので、思わず
『良いよ』と答えて、もう一枚食べてしまいました。