手打ち蕎麦処京屋（川越市新宿6-16-31）

お店は国道１６号から住宅街に入り込んだところにあります。
非常にわかりにくい場所ですね。

お店か少しだけ離れた場所に駐車場がありますので、其方に駐車しお店に入る。
玄関を開けると正面には厨房がある。
左方向に進むと長テーブルが二つ、更に小上がりがあります。

お品書きの張られた壁の向こう側は蕎麦打ちの部屋です。
大きな白い紙に書かれたお品書きを見て「大もりそば（白そば１枚、田舎１枚）」￥900であります。
暫く待つと運ばれてきます。

最初に白そば（二八そば）が出されて、その後に直ぐ田舎が出された。

どちらも見るからにコシの強そうな蕎麦ですね。
白そばから頂きます。

角のたった白そばをそのまま啜るとそばの硬さが口全体に感じる。
噛み締めると蕎麦の香りが鼻を抜けてゆく。
穀物感が心地よい。
箸で掴んでもだらりとしないシャキッとした蕎麦を薄めの汁に半分くらい浸して啜る。
汁を飛ばさないように上手く口の中に収めて噛むと甘みが出て更に美味いですね。
山葵を蕎麦に乗せたり、大根卸を乗せたり、葱も使いながら食べます。
美味いです。
次に田舎を頂く。