丸長中華そば店（杉並区荻窪4-31-12）

本当に久しぶりにここのお店は訪問しました。

昔からぜんぜん変わらない外観。
一つ変わったのは、外に但し書きが貼られた事。

当店は非常に時間のかかる
店です。ラーメン一杯・つけそば一杯
でも３０分以上かかる事があります。
時間に余裕のある方のみお入り下さい。
誠に申し訳ございません。

こんな文面が貼られていました。
午後の１時頃にお店に入ると空席が少しだけあったので、その隙間に座る。
直ぐに奥さんが注文を聞きに御絞りとお水を持ってきた。
久しぶりでしたので、思いっきり堪能して帰ろうと思い「つけそば大盛り」￥800をお願いした。

このメニューもお値段や品揃えは以前と全く変わらないです。
まあ４０分以上は覚悟の上で、過去の事を思い出す。
過去に最高に待った時間は今でも忘れない７０分以上ですね。
その時にマイペースの親方には呆れたものです。
仕事の合間に昼食をとりに来ているわけですから、昼の時間を考慮してくれない親方には本当に呆れたものでした。
だけどこのお店の味が現在の大勝軒系の味のルーツである事は事実であり、その味がこのお店の人気のもとであります。
丸長のれん会のＨＰを見て「つけめん」のルーツを探って見てください。
てな事を考えていると運ばれてきました。

昔と変わらない姿ですね。
麺は自家製麺で店の奥にかなり大型の製麺機が見えています。

汁も以前と全く代わらないジャンクな面持ち。
黒胡椒がこれでもかと浮いていますね。

汁の向こうには麺。
美味そうだ。

自家製麺をぐつぐつと１０分以上は茹でる。
中華そばは茹でた麺をスープに浮かせるので「つけそば」よりかなり早く出されるが、「つけそば」はそれから冷やすのかなりの時間を要する。

冷やされた麺がこれであります。
茹でるたびにお湯を変えるので、お湯が沸くまで時間が掛かる事も待ち時間にかかわる。
しかし、沸かしたてのお湯で茹でられた麺は美味しく仕上がるのですね。

その麺を汁に浸して啜ると幸せです。
久しぶりの味は美味いですね。
化学調味料の味が舌にまとわり付くが、このジャンクさが非常にうまい。
化学調味料を一切使わずに拘るお店もありますが、こんな味も有りですよね。
メンマの味付けやチャーシューの味付けも、昔ながらの味を貫き大好きな味です。
麺を食べ終わったらスープ割をしてもらいます。
スープ割りもこのお店では昔からしていたのですよ。