ＳｏｂａＧＩＲＯ　（千代田区永田町）　ソバジロー

Soba & BAR An （ソバアンドバール　アン）へ店名変更

ＳｏｂａＧＩＲＯ（ソバジロー）

ＴＶでお馴染みのジローラモ氏がプロデュースしたお店です。ぐるなびの紹介ページに下記のコメントが書かれてましたので本文を紹介します。

ジローラモさんより

パスタの国イタリア出身の僕が驚いたこと。
日本人の「アルデンテ」の感覚。香りと歯応えを楽しむ茹で加減を知っている！
何故？僕は悟った。日本にはジャパニーズパスタ“蕎麦”があるからだと。蕎麦
は何より香りを楽しむために作られている。蕎麦の道はイタリアパスタ以外の麺
を認めなかった僕を虜にするほど深い。蕎麦を生み出した日本人はパスタを作っ
ても達人。だから僕も蕎麦のマエストロになれるはずだ！