想天坊高嶺錦特別純米瓶囲い生（河忠酒造株式会社）

酒造からの説明

地元長岡みしま産の酒造好適米「高嶺錦」を全量使用して醸した特別
純米酒の、新酒のおいしいところだけを生で瓶囲いし、冷蔵貯蔵した
お酒です。高嶺錦特有のやわらかな米の甘みと、爽やかな飲み口がお
楽しみ頂けます。
■ 原料米：地元産高嶺錦100％使用
■ 精米歩合：麹米55％ 掛米60％
■ アルコール度：15度以上16度未満
■ 日本酒度：＋3.0 (目標値)
■ 酸度：1.4 (目標値)

合鴨農法による「高嶺錦」を西山連山の伏流水で醸した淡麗旨口

の「想天坊」をいただきました。
お刺身、焼き魚（一夜干かれい）、牡蠣と豆腐のお吸い物、カリ

フラワー（ポン酢）をアテに「想天坊」を一献。
淡麗旨口のお酒ではあるが、非常にフルーティーでもある。
「高嶺錦」と言う酒米のこくが出ているものなのか、冷えた日本

酒は白ワインのようだ。
冷たいお刺身、温かい焼き魚、どちらにも非常によく合っている。
美味しいお酒でした。