吉そば日本橋店（中央区日本橋室町1-13-1）　　※立ち食いそば

約一ヶ月ぶりの訪問。

冷たい雨の振る中、暖簾を潜りお店に入り食券を購入。

私の好きな「わかめそば」の食券をカウンターに出して「そばで！」と言う。
「はいよ～」と言って作ってくれます。
「わかめそば」は食べ物としてのバランスが良い様に感じるようになってから、好きになりました。
山の物と海の物の融合ですね。
丼をお湯で温めながら蕎麦を湯通しする。
蕎麦が温まったところで湯を切り、丼の湯を捨てて蕎麦を入れる。
わかめを満遍なく蕎麦の上に散らし汁を張る。
最後に刻み葱を振って「お待ちどうさま」と目の前に出してくれます。