純手打ち　麺処　源（桶川市坂田108-58）

先週、訪問すると「麺処　源」さんはお休みでした。
今週は早速訪問です。

暖簾が下がっている事に安心し、車を駐車し暖簾を潜る。
今日は座敷に上がる。
光加減の丁度良い場所に陣取る。
お品書きを見るまでも無く今日は蕎麦である。
従って、「七割もりそば」の大盛りをお願いした。

お品書きの裏面にはこんな拘りが書かれている。
蕎麦とうどんは別の鍋で茹でるとの事です。
「なるほど良いじゃないですか」と思っていると運ばれてきました。

蕎麦の色が良いですね。
これで七割です。

角も立ってぴかぴかですね。
立体感が蕎麦のコシの強さを感じさせます。

星がちりばめられて蕎麦を強調してますね。
９０度の角が最高に美味そうです。
先ずはそのまま頂く。
さすがに蕎麦の香りがほんのりと口に広がります。
何度か味わってから薄い汁に８割がた浸してから啜る。
汁が蕎麦に良く絡み美味いですね。
鰹だしが程よく感じます。
山葵を乗せていただく。
葱を汁に落として頂ながら食べ進む。