美味しい濁り酒を手に入れたら、良きパートナーは熱々の鍋だ。 サラダ菜とエノキ、葱の千切りを準備した。 お浸しは明日葉です。 ほろ苦いお浸しが旨いですね。 イカゲソの煮物もお酒に合いますよ。 味もいいけど歯ごたえも良い感じ。 シャブシャブのお肉は…

「東一 山田錦純米吟醸」を飲んだ日の夕食は、やっぱり鍋です。 何時ものように野菜をたっぷりいただきます。 お刺身は「マグロブツ」と「ミルガイ」です。 「ミルガイ」が旨いですよ。 そして「空豆の醤油煮」 これもお酒が進む。 「空芯菜の煮浸し」酒に合…

2013年3月最後の週末はかなり寒い一日でした。 息が白くなる程の寒さです。 こんな日は、美味い酒も準備出来ているのですから、鍋をするしか無いでしょう。 野菜は何時ものサラダほうれん草、茨城の野セリ、エノキ、シメジ、葱です。 何時もとかわらないです…

週末の夕食は「特別純米酒 山廃 田酒」とお刺身です。 程よく冷えたお酒をテーブルに準備した。 杯は瑠璃色の江戸切子。 肴は何時もの「鯵のなめろう」 大葉の刻んだものが乗っています。 葱と味噌と生姜を叩いて完成させたようです。 酸っぱく無い酢を多め…

昨日は春分の日で薄曇りのお天気だった。 遅めの朝食を済ませて、自宅でのんびりする。 昼はお腹も空かないので、午後5時過ぎに昼夜を兼ねた早めの夕食をとる事にした。 先ずはメカブです。 メカブは早春が旬と言われ、今の時期は栄養価が高く美味しくいただ…

土曜日の夕食は何時ものように鍋を頂く。 今回は〆も準備しました。 野菜は何時ものサラダほうれん草。 これは直ぐに火が通りますから、さっと湯に通してポン酢で頂きます。 そしてセリですね。 この風味と歯ごたえが何とも言えず旨い。 エノキと葱も準備し…

以前に、日本酒ハイボールのラベルを見て、面白いなと思い飲んでみた事がありますが、ゆず酒ハイボールのラベルを見てついつい購入。 程よく冷やして飲んでみる。 日本酒の面影は無く、単純にカクテルですね。 そう言った意味では残念ですが、チャレンジ精神…

地元の酒米「松山三井」を使用した南 特別純米。 程よく冷やして、利酒ようの猪口で頂く。 端麗辛口でありながら、コクと香りが独特ですが、これが美味い。 何度か飲んだ事があるが、好きな酒の一つですね。

醸造は恵那酒造、販売は㈱保戸田の限定商品のようですね。 精米歩合６０％の純米酒を冷蔵庫で良く冷やし御猪口に注いで頂きます。 吟醸風味を少し感じさせる味わい。 確かに、燗酒の方がこのお酒には良いかもしれない。 しっかりした骨太の味わいですね。

ラベルの説明 同世代の人達に“語りかけるお酒を醸したい”熟練の先輩方から教わった技術を活かし、同世代の人たちに飲んでもらいたいという熱い気持ちを、米と水で表現した酒造りに取り挑みました。それがUK-01（ユーケーワン）です UK-01は、リンゴのような…

年末に江東区にある「はせがわ酒店 本店」にお酒を物色に訪問した。 色々と手にとるがどれも興味を引くものばかりです。 おおぉ～ 「出羽桜 雪漫々」があるではないか。 しかし、手に取ったものはこれです。 燗酒に最適とか、しかし、冷やでもよし。 「醸し…

新潟から出張の帰りです。 新潟駅のコンビニで買出しですね。 構内の放送を聞いて車中に乗り込み、発車前にSTOUTを開封し喉に流し込む。 あぁ～ 美味いですね。 疲れた体にアイリッシュの柔らかい味わいが素晴らしくいいです。 おつまみはマルエスの燻製かき…

酒造からの説明 地元長岡みしま産の酒造好適米「高嶺錦」を全量使用して醸した特別純米酒の、新酒のおいしいところだけを生で瓶囲いし、冷蔵貯蔵したお酒です。高嶺錦特有のやわらかな米の甘みと、爽やかな飲み口がお楽しみ頂けます。 ■ 原料米：地元産高嶺…

透明な瓶に白いラベルが何とも美味そうな酒に見えた。 純米酒でもリーズナブルであります。 「冷やして飲みたいな」と思い購入した。 実は「有限会社 長谷川酒店」を訪問し日本酒を吟味しようかなと思い訪問したが、お休みでありました。 この「有限会社 長…

鹿児島の芋焼酎、白露黒麹 (しらつゆくろこうじ)であります。 芋独特の香りをたたえた美味しい焼酎です。 流石に享保15年創業の造り酒屋の味わいを感じさせます。 美味しい芋焼酎でした。 ※白露酒造株式会社ＨＰ ⇒ http://www.shiratsuyu.jp/index.html

三方を山に囲まれ、花崗岩地帯を浸透する良質の軟水に恵まれた地域に１８７５年（明治８年）に創業した、完全手作りに拘った酒蔵です。 《命名の由来：相原酒造ＨＰから抜粋》 酒名の「雨後の月」は、徳富廬花の「自然と人生」の短編題より二代目相原格が命…

宝暦元年(1751年)長岡藩御用商人の越中屋（山崎家）が越後長岡(現在の新潟県長岡市)において酒造業を開業し、その歴史は始まった。 《特徴》 厳選した原料米のみで育てた膨らみのある酒。 甘・酸と、旨み・辛みのバランス良くボリューム感のある酒。 コクの…

平成２１年の我が家のお屠蘇を紹介します。 いかにも御目出度い鶴亀の名を冠した日本酒『越後鶴亀』の限定品であります。 門外不出、相伝の技法で、伝統的な手造りの製法にこだわったやさしい口当たりで、甘味・辛味・酸味の程よく調和した芳醇旨口のお酒で…

創業は万延元年（1860年）の創業であります。 当時２０銘柄を有していたが、時の当主がこれをひとつにまとめるべく昼夜考えていたところ、その夢枕に白髪の老人が現れ「酔心（よいごころ）」と命名された。しかし、有名になるに従い「酔心（すいしん）」と呼…

宮崎県えびの市に位置する明石酒造(株)の焼酎「黒雫」であります。 黒麹で醸し出された奥行きのある香りは芋独特の良い風味である。 芋独特の口当たりの良さが美味い。 お値段の割には完成度の高い焼酎でした。 美味しかったです。

元和9年（1623年）に創業された老舗の酒蔵であります。 酒屋さんを物色していると、純米の文字が大きい一升瓶を発見。 よく見ると「賀茂鶴」と書かれている。 どこか引っかかる名前と思いしばし考えると、確か「横山大観」が飲んだ酒ではなかったか記憶のど…

新潟駅を物色していたら、新潟の日本酒三本セットを発見した。 越の寒梅 特別本醸造・〆張鶴 雪・八海山 本醸造の４合瓶のセットでどれも説明するまでも無く有名なお酒です。 自宅に持ち帰り冷やしてから飲み比べと思いついつい購入した。 アテを何にするか…

栃木市のお酒の紹介です。 北関酒造の国産純米酒「森羅万象」であります。 使われている米の品種はわかりませんが、ワンランク上の山田錦で醸された物は有名らしい。 しかし、このお酒もなかなかのものであります。 やや辛口でありますが、ふわりとした飲み…

本格芋焼酎 黒霧島であります。 黒麹で仕込まれた焼酎は霧島酒造の歴史の幕を開けた。 黒霧島を水で割って飲むが芋焼酎独特の風味が素晴らしい。 二枚貝に綺麗に盛られた蒸雲丹に、醤油をちょんちょんと落としてから、箸で口に運ぶ。 海の風味が口の中に広が…

日経新聞『何でもランキング』で美味しいお燗酒第一位を獲得したお酒です。 取り合えずお調子に移し熱燗にして飲んでみました。 おおぉ～ これは美味しい。 輪郭のしっかりとした味がいい感じです。 1.5合のお銚子を１本空けて、次は温燗で飲んでみます。 私…

創業寛永２(1625)年の酒蔵、福光屋さんの『加賀鳶 純米吟醸』であります。 山田錦 六割、金紋錦 四割からかもし出された純米吟醸である。 純米吟醸は精米歩合60％で贅沢な製法で福光屋さんの唱える「自然のウマさ、サラッとしたあと味」サラ・ウマの味わいの…

創業は、文政5年(1822年)飯豊(いいで)山系の伏流水(軟水)を用いて仕込まれたお酒である。 「初花(はつはな)」は特定名称酒につけられた酒名です。 首かけラベルには地元新発田出身の蕗谷虹児(ふきやこうじ)の挿絵がかけられている。 淡麗辛口だとの事で、冷…

諏訪の美味しいお酒『純米吟醸 別撰金寿 真澄』であります。 １662年（寛文 2年）創業の歴史ある酒蔵で、あえてここで説明するまでも無い有名な酒蔵ですね。 飲み方は冷やす飲み方が合うと言う事で、まずは冷蔵庫で寝かせた。 ちょうどよい頃合に、お猪口に…

広島県三次市の山岡酒造「瑞冠 いい風 花」の限定袋採り雫酒です。 原料米はこだわりの酒米「雄町米」を使用、水は天然有田湧水を使用し醸し出す。 吟醸もろみを、少量綿袋に入れ、自然に滴り落ちる最高品質のお酒のみを搾リ出した。 冷やしてから飲むお酒で…

高知市で唯一の酒造蔵、酔鯨酒造株式会社の『特別純米酒 酔鯨』であります。 名前の由来は土佐藩主、山内豊信（容堂）公自らを『鯨海酔侯』と名乗った事から命名された。 そして「酒は固より欠くべからず。吾言わず、之を温む」と詩を詠んだ。「酒は欠かせな…